Quais são os legumes Aromaticos?

Índice:

1. Quais são os legumes Aromaticos?
2. Quais são os agentes aromáticos usados na gastronomia?
3. Quais os acompanhamentos aromáticos?

Quais são os legumes Aromaticos?

Agentes Aromáticos: realçam e acentuam o sabor

• Clássico: O Mirepoix Clássico é formado por cebola, cenoura e salsão;
• Branco: Para fazer o Mirepoix Branco é necessário substituir a cenoura por alho-poró;
• Matignon: Pode ser chamado também de Mirepoix Gordo, porque é acrescido de bacon e ou presunto e cabos de cogumelo.

Quais são os agentes aromáticos usados na gastronomia?

Mirepoix

• Mirepoix.
• Mistura de vegetais usada para dar sabor e aroma aos fundos, molhos e outras preparações culinárias. ...
• Mirepoix branco.
• É usado para garantir que a preparação final mantenha a coloração clara. ...
• Bouquet garni.
• Cebola brûlé
• Cebola piquée.
• Sachet d'épices.

Quais os acompanhamentos aromáticos?

São misturas de ingredientes (em geral legumes, ervas e especiarias) utilizadas para dar sabor às receitas. É importante observar a proporção de cada ingrediente na combinação, já que o objetivo é realçar o sabor da preparação, e não sobrepujá-lo.