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Índice:
Como defumar peixe haddock?
Com serragem na panela Na peneira ou grelha, coloque o alimento a ser defumado. Tampe (se não tiver tampa, abafe com alumínio) e leve ao fogo. A fumaça vai subir e envolver o alimento. Esse método por ser demorado é mais indicado para vegetais ou outros alimentos de cozimento mais rápido, como fatias finas de peixes.Como temperar tilápia para defumar?
Misture o sal grosso com o açúcar mascavo (pode ser o refinado também) e junte folhas de laranjeira (ou as ervas desidratadas) rasgadas à mão. O sal vai desidratar o peixe, facilitando a defumação, e o açúcar ajuda a dar uma coloração e também na conservação do peixe defumado.Leia também
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