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Índice:
O que massa sem glúten?
Veja as receitas a seguir:- Macarrão sem glúten de pepino. ...
- Macarrão sem glúten com farinha de arroz. ...
- Macarrão sem glúten com farinha e linhaça. ...
- Macarrão sem glúten com farinha de arroz e goma xantana. ...
- Macarrão sem glúten com farinha de sarraceno. ...
- Macarrão sem glúten de tapioca e chia.
Como é feito o glúten?
O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.O que é o glúten e como é formado?
O glúten é uma proteína presente no trigo, na cevada, no centeio, na aveia, no triticale, malte e painço, e em todos os seus derivados, como farinha, farelos, germe etc. Ele é formado quando se adiciona água à farinha — nesse momento, seus dois componentes (gliadina e glutenina) se aglomeram para formar a massa.Leia também
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