Como manter o fermento natural?

Índice:

1. Como manter o fermento natural?
2. Como manter o levain?
3. Como manter seu levain?
4. Como alimentar o levain depois de pronto?

Como manter o fermento natural?

O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob refrigeração, as leveduras diminuem sua atividade e ficam quase adormecidas. Use um pote hermético e nunca encha-o completamente, pois o fermento pode crescer mesmo refrigerado.

Como manter o levain?

Como refrescar e conservar o fermento natural

1. Se você pretende fazer pães apenas no fim de semana, o levain pode ser conservado em pote fechado na geladeira. ...
2. No dia em que for fazer o pão, tire o fermento da geladeira (ou do armário) e refresque uma ou duas vezes para que fique bem forte e ativo.

Como manter seu levain?

Levain sem erros Quando maduro, é preciso alimentá-lo numa proporção de 2 partes de levain para uma de farinha e mais uma de água. E tudo bem pesado, grama a grama. “Pode-se manter em geladeira, desde que bem fechado, sem alimentar por três dias", diz a especialista.

Como alimentar o levain depois de pronto?

Quem faz pão todos os dias, tem o fermento natural mais forte de todos, pois o seu levain não passa fome e provavelmente não vai para a geladeira. A técnica consiste em alimentar o levain, esperar ele atingir seu pico (entre 3 e 6 horas) para usar no seu pão caseiro e já alimentar o levain para o dia seguinte.