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Qual óleo mais saudável para fritura?
O óleo de coco é o melhor óleo para fritura. Estudos mostraram que, mesmo após oito horas de fritura contínua a 180 ° C, sua qualidade não se deteriora. Mais de 90% dos ácidos graxos do óleo de coco são saturados, o que o torna muito resistente ao calor.O que é fritar por imersão?
A fritura por imersão é um processo rápido e econômico de preparação dos alimentos, sendo influenciado por muitas variáveis, dentre as quais o tipo de equipamento, alimento e óleo utilizado, as condições do processamento, tempo, temperatura, quantidade de alimento frito entre outros.Leia também
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