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Saccharomyces cerevisae As leveduras (fermento) usadas na produção de cerveja pertencem, na grande maioria das vezes, ao gênero Saccharomyces. Para a fabricação de Ales, utiliza-se a Saccharomyces cerevisae, enquanto a espécie mais utilizada na fermentação de Lagers é a Saccharomyces uvarum.Leia também
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