Porque o caranguejo tem que ser preparado vivo?

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Porque o caranguejo tem que ser preparado vivo? “A água deve ser trocada de quatro a cinco vezes, até ficar bem clara”, disse. O caranguejo deve ir ao fogo vivo e a panela deve estar bem tampada para que os animais não fujam. “O bicho tem que estar vivo porque é fresco”, diz Giglio. O ponto de cozimento é quando o caranguejo fica vermelho.

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