Como cortar salmão em casa?

Índice:

1. Como cortar salmão em casa?
2. Como cortar o lombo de salmão?
3. Como fazer sashimi de salmão congelado?
4. Como cortar o salmão em postas?
5. Precisa limpar salmão?
6. Como tratar e temperar salmão?

Como cortar salmão em casa?

Utilize uma faca de lâmina fina, longa e muito bem afiada. Inicie o corte posicionando a traseira da lâmina, deslizando até a ponta. Não achate o filézinho, apenas deslize a lâmina. É por isto que ela deve ser longa.

Como cortar o lombo de salmão?

Tirando a pele Para tirar a pele, corte o filé bem na risca branca do meio e vire a faca para a esquerda. Se você for canhoto, você vai ter que virar para a direita. Depois continue com movimentos de serra (vai e vem) até o final do filé. Este corte separa o lombo (parte alta) da barriga (parte baixa).

Como fazer sashimi de salmão congelado?

Segundo orientações da Anvisa, o prato que contenha salmão cru ou mal cozido deve passar por um congelamento em uma temperatura de pelo menos -20°C por um período mínimo de sete dias ou -35°C por um período mínimo de 15 horas.

Como cortar o salmão em postas?

Hora de decidir o corte Se for preparar sushis, sashimis, niguiris, etc, parta o filé ao meio, no sentido do comprimento, obedecendo a linha branca central. Já se o objetivo for utilizar postas do peixe, corte no sentido oposto, em porções equivalentes, do rabo à cabeça.

Precisa limpar salmão?

Respondendo então a pergunta do post, “é preciso lavar o salmão para fazer sushi?”: a resposta é não! ... Não precisa passar nada no salmão, nenhum produto. No máximo, pressione levemente uma folha de papel toalha no filé todo para tirar o excesso de umidade, e assim ele também vai escorregar menos na tábua.

Como tratar e temperar salmão?

Com uma faquinha afiada sobre uma tábua de corte, retire toda a pele. Com a ponta da faca, espete os filés para que o tempero penetre mais fácil. Esprema o alho e esfregue com o sal e a pimenta nos filés, ponha numa tigela e esprema o limão por cima. Deixe marinando por umas 2 horas na geladeira para pegar sabor.