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Índice:
Como cortar uma alcatra para assar na grelha?
Busque com as mãos a membrana que separa esse corte do miolo. Retire todos os nervos e o resto do sebo, pois isso será importante para chegar aos outros 3 cortes. Localizado na parte superior da alcatra, é conhecido por sua cor vermelha mais escura em relação ao resto do miolo.Como cortar uma alcatra de boi?
"A dona de casa precisa ter em mãos uma faca bem afiada. O cuidado é necessário pois, se o corte não acompanhar a fibra, a carne fica dura." As fibras da alcatra são bem características e fáceis de serem identificadas. Com a faca posicionada, o indicado é acompanhar o desenho das fibras e realizar o corte.Leia também
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