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Em que parte do boi fica o entrecot?
Ouça em voz altaPausarO entrecôte. Corte situado 'entre as costas' do boi, daí o nome em francês, também conhecido como filé de costela, noix e charneira.Onde se localiza o entrecot no boi?
Ouça em voz altaPausarO entrecôte sai de uma das pontas da barra de contra-filé, conhecida como a região da “cabeça” da peça. Ali, a gordura fica concentrada no meio da carne, garantindo muito mais sabor. Na Gallo, o corte é vendido sem osso e sem a camada do contra-filé, assegurando que a porção esteja pronta para preparo.Leia também
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