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Índice:
Como ativar o glúten?
A farinha de trigo macerada com água ativa o glúten, que dá elasticidade à mistura. O ovo entra para garantir a estrutura, permitindo a liga dos ingredientes secos. O sal apura o sabor, e a gordura age como lubrificante, o que aumenta a retenção da umidade e dá mais volume, essencial para os pães.O que significa ativar o glúten?
Mesmo estando presente em massas como o pão, o macarrão, o bolo e a bolacha… o Glúten não é um carboidrato! ... É o que chamamos de ativar o Glúten. Essas pontes deixam a massa mais elástica, o que permite que ela seja manipulada sem arrebentar e não deixa o gás carbônico formado durante a fermentação escapar.Como saber se o glúten me faz mal?
7 principais sintomas de intolerância ao glúten- Excesso de gases e barriga inchada após comer alimentos como pão, macarrão ou cerveja. ...
- Alternância de períodos de diarreia ou prisão de ventre. ...
- Tonturas ou cansaço excessivo após as refeições. ...
- Irritabilidade fácil.
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