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Índice:
Qual a quantidade de uma porção de calabresa?
A porção pequena, individual, com 150 gramas; A porção média, padrão, com 300 gramas, e. A porção grande, com 600 gramas, que atenderia entre três e quatro pessoas.Como montar pratos de porções?
Como fazer o controle de porções no preparo de pratos com 3 dicas quentes- Tenha uma ficha técnica para cada preparo. ...
- Fixe uma quantidade exata de porção por pessoa. ...
- Analise o mercado e o perfil do cliente.
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