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Pode se congelar doce de banana?
O doce não congela totalmente, devido ao açúcar, fica apenas mais consistente mas facilmente se retira, como podem ver de seguida: Coloco então uns minutos à temperatura ambiente e fica pronto a servir. Para uma sobremesa rápida quando aparecem visitas inesperadas, ou simplesmente quando apetece!Como ocorre o processo de escurecimento enzimático?
O escurecimento enzimático ocorre devido a presença da enzima polifenoloxidase (PPO), uma enzima que catalisa a oxidação de compostos fenólicos, produzindo pigmentos escuros em cortes ou superfícies danificadas de frutas e hortaliças.Leia também
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