O que é filé mignon Porcionado?

Índice:

1. O que é filé mignon Porcionado?
2. O que fazer com a limpeza do filé mignon?
3. Quais as partes do filé mignon?

O que é filé mignon Porcionado?

O filé mignon tem cabeça, miolo, lateral e ponta. A cabeça fica na extremidade maior e a ponta, no extremo oposto — onde a carne afina. O miolo é o corpo cilíndrico da peça. ... Terminada esta etapa, você terá separadas as quatro partes do filé mignon.

O que fazer com a limpeza do filé mignon?

Retire os excessos de gordura e comece a remover o tendão branco que cobre o coração da peça. Para realizar essa remoção a faca deve entrar entre a carne e o tendão e ir da ponta para a cabeça da peça. Limpe o cordão, retirando o tendão e as gorduras em excesso. Agora é hora de separar as partes do filé.

Quais as partes do filé mignon?

O filé mignon tem cabeça, miolo, lateral e ponta. A cabeça fica na extremidade maior e a ponta, no extremo oposto — onde a carne afina. O miolo é o corpo cilíndrico da peça. E a lateral é a parte que fica (adivinha onde?) de lado, já querendo se soltar.