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Índice:
Como fabricar Cremosinho industrial?
Misturar o leite e água (adicionar na iogurteira); Pesar o açúcar e o MIX CREMOSINHO (ou o leite em pó quando utilizável); Adicionar sobre o leite e água (temperatura de 25 a 30ºC); Pasteurizar até atingir a temperatura de 80ºC e manter por 10 minutos (com agitador da iogurteira acionado);Qual a diferença de liga neutra para emulsificante?
O emulsificante atua como estabilizante, tornando duas substâncias que originalmente não se misturam como compatíveis, assim como água e azeite, fazendo com que a mistura se torne uniforme, lisa e agradável ao paladar. Já a liga neutra é um pó fino de cor pálida, e não traz nenhum aroma ou sabor a receita.Leia também
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