Como fazer o brócolis para ficar verdinho?

Índice:

1. Como fazer o brócolis para ficar verdinho?
2. O que fazer quando o brócolis fica amarelo?
3. Como fazer para os legumes ficarem verdes?
4. Como manter os legumes verdes depois de cozidos?
5. Como se cortar o brócolis?
6. Como preparar o brócolis sem perder suas vitaminas?

Como fazer o brócolis para ficar verdinho?

Coloque metade da água na panela e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, coloque o brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos. Dica: Para evitar que o brócolis passe do ponto do cozimento, não deixe que cozinhe por mais de 5 minutos.

O que fazer quando o brócolis fica amarelo?

Como aproveitar o brócolis amarelado Se o seu brócolis ainda não amarelou completamente nem começou a mofar, você ainda pode salvá-lo. Separe os florestes verdes para cozinhar e jogue o restante fora. Se necessário, raspe as florzinhas do brócolis com uma faca, para eliminar as que estão amarelas e ruins.

Como fazer para os legumes ficarem verdes?

Como você tem que cobrir os vegetais para cozinhá-los no vapor, a clorofila fica com uma cor acinzentada. Você pode evitar isso ao cozinhar os verdes em água salgada. Use uma grande quantidade de água e adicione sal. O sal faz uma "barreira" contra o dióxido de carbono e mantém a clorofila verde.

Como manter os legumes verdes depois de cozidos?

A dica também vale para a cocção de legumes que serão congelados e depois voltarão ao fogo. Divido os alimentos em brancos, verdes e vermelhos. Os brancos, como alcachofra, couve-flor e nabo, ficam melhor quando cozidos em água e um ácido, como vinagre ou limão, para manter a cor.

Como se cortar o brócolis?

Passos

1. Lave bem os brócolis. Pegue o vegetal e lave bem em água corrente e fria. ...
2. Tire as folhas do caule. ...
3. Corte as florezinhas por baixo da "copa". ...
4. Corte as florezinhas. ...
5. Continue cortando as florezinhas até o centro. ...
6. Apare o caule das flores em um comprimento uniforme. ...
7. Corte as florezinhas em pedaços menores.

Como preparar o brócolis sem perder suas vitaminas?

O recomendado é cozinhar a vapor, sempre com pouca água. "Se colocar muita água na panel, o brócolis vai perdendo as propriedades”, alerta a nutricionista. De três a cinco minutos no vapor são suficientes. Se quiser congelar, deixe no vapor pela metade do tempo, ou na água quente por dois minutos.