Qual a diferença entre carne dianteira e traseira?

Índice:

1. Qual a diferença entre carne dianteira e traseira?
2. Como amolecer a carne seca?
3. Qual a melhor parte do músculo bovino?
4. Como desfiar a carne seca na batedeira?

Qual a diferença entre carne dianteira e traseira?

Algumas marcas diferenciam em cortes dianteiros e traseiros. Os cortes traseiros costumam ter menos gordura e uma carne mais macia. Cortes dianteiros são mais gordurosos e costumam ser mais saborosos. Pedaços mais uniformes vão cozinhar de maneira uniforme.

Como amolecer a carne seca?

Comece deixando a carne-seca de molho na água por, no mínimo, 5 horas. Não se esqueça de ir trocando a água de hora em hora, para que ela dessalgue mais rapidamente. Quando esse processo terminar, corte a carne em pequenos cubos e coloque na panela de pressão. Cubra toda a carne com água e ligue o fogo.

Qual a melhor parte do músculo bovino?

O músculo dianteiro é um corte constituído de massas musculares sobrepostas, um dos mais saudáveis do boi. É uma carne fibrosa, saborosa, pobre em gordura, mas rica em colágeno. É indicado para o preparo de caldos de carne, carne de panela e sopas, além de moída. Seu cozimento pede bastante calor e umidade.

Como desfiar a carne seca na batedeira?

Puxe os garfos em direções opostas. Arraste ambos os garfos em direções exatamente opostas para remover pedaços de carne cozida. Descarte qualquer pedaço de cartilagem restante na carne desfiada. Repita este processo até que toda a carne seja desfiada.