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Índice:
- Como acelerar o processo de fermentação?
- Quanto tempo posso deixar a massa crescer?
- Quais os produtos liberados no processo de fermentação?
Como acelerar o processo de fermentação?
Um ambiente morno e úmido acelera o crescimento ao acelerar o processo de fermentação na massa.Quanto tempo posso deixar a massa crescer?
A massa deve descansar de 45 minutos até 2 horas no mínimo. Algumas receitas podem levar horas. Siga o tempo e temperatura da receita. Algumas receitas indicam esperar algum tempo ou até que fiquem dourados.Quais os produtos liberados no processo de fermentação?
Fermentação- 1 glicose → 2 álcool etílico + CO2 + 2 ATP.
- 1 glicose → 2 ácido láctico + 2 ATP.
- 1 glicose → 2 ácido acético + CO2 + 2 ATP.
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