Pode congelar a ganache?

Índice:

1. Pode congelar a ganache?
2. Como amolecer ganache que ficou duro?
3. Pode congelar beijinho?
4. Porque o chantilly talha?

Pode congelar a ganache?

Se você quiser congelar a ganache (ela dura até uns 3 meses no congelador), é aconselhado usar a glucose para evitar que o chocolate se cristalize.

Como amolecer ganache que ficou duro?

Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura.

Pode congelar beijinho?

Alguns docinhos feitos com leite condensado podem ser congelados, como brigadeiros e beijinhos, mas doces como o bicho de pé não podem. Não é ideal também congelar doces de linha gourmet.

Porque o chantilly talha?

E por que o creme de leite talha se for batido por muito tempo? Quando batemos o creme de leite e as cadeias de gorduras são liberadas, elas vão se unindo gradualmente e quanto mais agitarmos as moléculas mais elas se juntam e expelem a água, proteínas e carboidratos que estão entre elas.