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Índice:
Como fazer bife Angus?
MODO DE PREPARO Para começar, corte o bife ancho em filés com cerca de 3 cm de altura. Use o sal de parrilla pra temperar a carne, fazendo uma camada fina de sal em cada lado. Deixe descansar assim por 5 minutos. Retire então o excesso de sal e tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto.Que parte do boi e o ancho?
Este corte, que também tornou-se bastante famoso na Argentina, no Brasil pode ser chamado também de bife de costela, e na França de entrecôte ou noix. O bife ancho é tirado da parte traseira do contrafilé. Por isso, tem como característica acentuada o marmoreio, que é a gordura entremeada na carne.Leia também
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