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Índice:
- Como acertar o ponto do hambúrguer na chapa?
- Qual a melhor temperatura de colocar o hambúrguer na chapa?
Como acertar o ponto do hambúrguer na chapa?
Máximo 3 hamburgueres por chapa. Você deve 'apertar' fazendo uma leve pressão, para ajudar no cozimento interno, mas não deve mexer o hambúrguer, deixe ele lá parado até tostar cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Quando a carne passa do ponto, ela perde em sabor. e textura.Qual a melhor temperatura de colocar o hambúrguer na chapa?
Deixe sua frigideira ou chapa aquecida entre 1 graus, pois o burger smash precisa ser selado e obter a caramelização da reação de Maillard. Tempere com sal a gosto antes de levar a carne em temperatura ambiente à frigideira.Leia também
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