Como Porcionar uma refeição?

Índice:

1. Como Porcionar uma refeição?
2. Como deve ser a localização de uma UAN?
3. Como deve ser a estrutura física de uma UAN?
4. Como deve ser a iluminação em uma UAN?
5. Como evitar o desperdício de alimentos em UAN?
6. Quais os principais fatores dentro de uma UAN para diminuir o desperdício?

Como Porcionar uma refeição?

Conheça as medidas padrão por refeição por pessoa

1. Arroz: 50g cru, entre 1g cozido, o equivalente a uma colher de servir rasa;
2. Feijão: 30g cru, cerca de 100g cozido, o equivalente a uma concha com o caldo;
3. Carnes: Até 150g cruas, ou 220g para as com osso, como costela, coxa e sobrecoxa.

Como deve ser a localização de uma UAN?

A localização mais indicada para uma UAN é no andar térreo, pois facilita acesso dos fornecedores, remoção de lixo, supervisão dos trabalhos e redução dos custos de implantação (ALEVATO; ARAÚJO, 2009; PIMENTEL, 2006).

Como deve ser a estrutura física de uma UAN?

A estrutura física da UAN , contem banheiros na parte interna que integra a estrutura, onde de acordo com Guimarães (2006), os banheiros devem ser separados por sexo e em bom estado de conservação, constituído de vaso sanitário, pia, mictório (masculino) e chuveiro para cada 20 funcionários, pias para lavar as mãos com ...

Como deve ser a iluminação em uma UAN?

A iluminação natural ou artificial em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser distribuída uniformemente pelo ambiente, garantindo boa visibilidade, evitando ofuscamentos, sombras, cantos escuros, reflexos fortes e contrastes excessivos, devendo incidir em uma direção que não prejudique os movimentos e a ...

Como evitar o desperdício de alimentos em UAN?

Adotar boas práticas de manipulação de alimentos é primordial, no que se refere a redução de desperdício de matéria-prima, principalmente a respeito de armazenamento. O ideal é fazer o monitoramento por cadeias quentes e frias e assim acondicionar corretamente o alimento.

Quais os principais fatores dentro de uma UAN para diminuir o desperdício?

Em uma UAN o desperdício é sinônimo de falta de qualidade. Em relação ao desperdício de alimentos existem três fatores predominantes na produção de refeições: fator de correção, avaliação de sobras, restos ou rejeito alimentar, fator de cocção.