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Índice:
Porque a mandioca azulada?
Sabe por que a mandioca fica azulada depois de colhida? ... O azulamento começa a ocorrer nos vasos que levam a água do solo para as raízes da mandioca. Isso acontece com todas as variedades, com maior ou menor intensidade. Esse problema nada mais é do que uma defesa da planta, da raiz, para evitar perda da água.Pode comer mandioca amarela?
O ideal é consumir essas variedades amarelas de mandioca – chamadas Jari, Dourada e Gema de Ovo – sempre cozidas, para que a sua pró-vitamina não se perca durante o processamento (prensagem das raízes).Leia também
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