Qual é o peixe branco do sashimi?

Índice:

1. Qual é o peixe branco do sashimi?
2. Quais são os peixes de polpa branca?
3. Como fazer o corte de sashimi?
4. Como descongelar peixe para sushi?

Qual é o peixe branco do sashimi?

Tilápia e robalo são dois dos peixes mais usados para preparar sashimi e ceviche nos restaurantes.

Quais são os peixes de polpa branca?

Tilápia, robalo e pescada são os peixes mais comuns, mas dourado, pintado, beijupirá, carapau, pirarucu, olho-de-boi e prego também vêm sendo bem explorados pelos chefs.

Como fazer o corte de sashimi?

Cada corte deve iniciar com o calcanhar da lâmina da faca e, numa única passada, corta-se toda a fatia. Por isso, a lâmina deve ser longa (pelo menos 25cm). Para os destros, o peixe vai ficar do lado esquerdo (tal como na foto). Para os canhotos, o peixe ficará do lado direito.

Como descongelar peixe para sushi?

Mergulhe o pacote congelado em água gelada e deixe o produto elevar a temperatura durante as horas que você tem. Se o peixe não estiver envolvido por algo, é melhor colocá-lo em um saquinho plástico. Em torno de uma hora o produto deve ficar pronto para o cozimento, dependendo do tamanho e espessura.