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Índice:
Qual é o efeito de refogar o arroz?
1) Qual é o efeito de se refogar o arroz? Refogar o arroz é um método de modificação da estrutura do amido, utilizado para reduzir a viscosidade do mesmo e aumentar sua solubilidade em água, esse mecanismo é denominado dextrinização, que consiste no aquecimento dos grânulos de amido e na sua ruptura.Leia também
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