Como derreter o chocolate na Derretedeira elétrica?

Índice:

1. Como derreter o chocolate na Derretedeira elétrica?
2. Como usar Temperadeira de chocolate?
3. Como funciona uma Temperadeira de chocolate?
4. Qual a temperatura da geladeira para chocolate?
5. Qual a temperatura ideal do chocolate para fazer trufas?

Como derreter o chocolate na Derretedeira elétrica?

Coloque água na parte inferior da panela e leve ao fogo até atingir uma temperatura suportável ao contato com as mãos. Desligue o fogo e coloque o recipiente superior com o chocolate picado. Mexa até o chocolate derreter.

Como usar Temperadeira de chocolate?

Usar esse tipo de temperadeira é bastante simples: você acrescenta o chocolate na cuba, aciona o resfriamento e voilá!

Como funciona uma Temperadeira de chocolate?

A partir do momento em que o chocolate atinge a temperatura programada de resfriamento, a temperadeira estabiliza o chocolate e o mantém sempre na mesma temperatura, salvo alguma variação de alguns décimos durante o controle.

Qual a temperatura da geladeira para chocolate?

A geladeira tem umidade, vai modificar textura e sabor do seu chocolate ele não vai ficar a mesma coisa. Se você quiser preservar o sabor dele, evite armazenar na geladeira. A segunda forma é trabalhando mesmo com a temperatura acima dos 32°.

Qual a temperatura ideal do chocolate para fazer trufas?

Para uma textura e brilho perfeitos, o chocolate deve ser derretido em uma temperatura média de 45º. É o que chamamos também de “morno”, já que, caso você toque algo nessa temperatura, não vai se queimar.