Como é feita a carne charque?

Índice:

1. Como é feita a carne charque?
2. Como criar uma empresa de carne de charque?
3. Quais cortes normalmente são utilizados na produção de charque?

Como é feita a carne charque?

A carne é aberta, cortada em mantas e levemente salgada. Depois, é colocada para descansar em lugares ventilados até secar pelo lado de fora. Feito com cortes bovinos, é típico da região Sul. Ele recebe uma camada de sal de cada lado e depois é pendurado em um local arejado para secar.

Como criar uma empresa de carne de charque?

O charque pode ser definido como um produto cárneo, obtido por desidratação da carne bovina, através da salga e secagem natural, de longa preservação (CORREIA, 2003).

Quais cortes normalmente são utilizados na produção de charque?

O charque é geralmente preparado de cortes do traseiro bovino e tem teor de umidade de 44-45% e de sal 12-15%. E nas diversas regiões do Brasil, o nome é o mesmo? O charque e a carne-seca são amplamente consumidos no Brasil e têm nomes diferentes conforme a região.