Como separar as peças de carne de um boi?

Índice:

1. Como separar as peças de carne de um boi?
2. Qual é a parte dianteira do boi?
3. O que é carne dianteiro?

Como separar as peças de carne de um boi?

Capa de Filé, bisteca, ponta do contra filé, contra filé, picanha, filé mignon, alcatra, fraldinha, coxão mole, lagarto, costela, ponta de agulha, maminha, coxão duro, bife do vazio, patinho e músculo. O quarto traseiro é dividido em corte manual, com exceção da ponta de agulha que usa corte mecânico na separação.

Qual é a parte dianteira do boi?

Localizado na parte dianteira do boi, o Peito Friboi tem uma textura mais firme que é ideal para cozidos, caldos, sopas e refogados.

O que é carne dianteiro?

O músculo dianteiro também é conhecido como músculo duro, braço ou mão de vaca. É um corte constituído de massas musculares sobrepostas. É indicado para o preparo de caldos de carne, carne de panela, e sopas.