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O que fazer quando o chocolate não derreter em banho maria?
Para que não seja a água a aquecer o bowl para derreter o chocolate, mas o vapor que se forma lá dentro. Porque se o bowl entrar em contato com a água, ela vai aquecer demais o chocolate. Ela já estava em ponto de bolhinhas, lembra? O chocolate não resiste a essa temperatura, então precisa ser só o vapor mesmo.Leia também
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