O que tem no sorvete?

Índice:

1. O que tem no sorvete?
2. Qual a cor do sorvete de baunilha?
3. O que pode substituir a gordura hidrogenada no sorvete?
4. Como manter o sorvete congelado na geladeira?
5. Qual é o tipo de gordura que tem no sorvete?

O que tem no sorvete?

Atualmente, o sorvete é feito basicamente com água (presente na composição do leite ou das frutas incorporadas à receita), adoçante (açúcar ou xarope de milho), leite e gordura de leite – a responsável pela textura macia desta sobremesa. Ao sorvete também podem ser adicionados aromatizantes para dar cheiro e sabor.

Qual a cor do sorvete de baunilha?

Diferente do sorvete de baunilha, o sorvete de creme é formulado com manteiga de leite e aromatizantes, inclusive o de baunilha. Além disso, o sorvete de creme costuma ser mais amarelo ou amarelado, diferente do sorvete de baunilha, que costuma ser mais branco.

O que pode substituir a gordura hidrogenada no sorvete?

A gordura em pó é um produto feito geralmente com emulsificante e gordura de coco ou de palma, capaz de substituir a gordura hidrogenada e de origem animal.

Como manter o sorvete congelado na geladeira?

Armazene-o no fundo do freezer: Coloque o pote de sorvete no fundo do freezer, pois a variação de temperatura é menor ao abrir e fechar a porta do freezer. A temperatura do fundo costuma ser mais baixa e isso ajuda a mantê-lo mais consistente.

Qual é o tipo de gordura que tem no sorvete?

- Creme plástico: apresenta 80% de gordura e tem consistência semelhante à da manteiga. - Manteiga sem sal: contém mais de 80% de gordura. Muito usada para produzir sorvete. - Butter oil: é o óleo da manteiga.