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Índice:
Qual a diferença de tender e lombo?
- Tender: carnes nobres suínas selecionadas, processadas e defumadas com madeiras especiais para perfumar a carne. Riquíssimas em sódio (sal). - Lombo: carne suína branca, mais fibrosa e menos suculenta que as demais.Que parte é a paleta do porco?
A paleta (pernil) dianteiro está localizada na parte da frente do porco. Segundo especialistas, os cortes são os mesmos feitos no boi, só que as peças são menores. A carne de porco é mais macia do que a de boi.Leia também
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