Como preparar o fermento biológico seco?

Índice:

1. Como preparar o fermento biológico seco?
2. Como guardar fermento biológico seco depois de aberto?
3. Quanto usar de fermento natural?
4. Como fazer esponja com fermento natural?
5. Como calcular a quantidade de fermento?
6. Como usar o levain?

Como preparar o fermento biológico seco?

Quando o Fermento Biológico Seco for misturado na receita, deve ser colocado na mesma proporção de açúcar e adicionado ½ xícara de água ou leite morno. Primeiro sempre misture todos os ingredientes secos e só depois misture com a parte liquida. E é importante lembrar que não se deve colocar nenhum ingrediente gelado!

Como guardar fermento biológico seco depois de aberto?

Já o fermento biológico seco, possui uma data de validade maior e pode ser mantido fora da geladeira. Manter o produto em local limpo, fresco e seco, sem abrigo da luz. Após aberto o pacote a vácuo, deve-se guardar no refrigerador durante no máximo 06 (seis) semanas, pois assim ele não perderá seu poder fermentativo.

Quanto usar de fermento natural?

Como alimentar ou refrescar o fermento natural

1. Para um fermento mais líquido, utilizamos a proporção 1:2:2, uma parte de fermento para duas de água e duas de farinha. ...
2. Para um fermento mais sólido, utilizamos a proporção 1:1:2, uma parte de fermento para uma parte de água e duas de farinha.

Como fazer esponja com fermento natural?

Em uma bacia, coloque o fermento, 3 colheres de açúcar, 2 colheres de farinha de trigo e 1/4 xícara de leite morno, misture tudo até formar uma papinha. Deixe descansar no forno, até dobrar de volume, por aproximadamente 15 minutos. Vai formar uma esponja de fermento.

Como calcular a quantidade de fermento?

Para cada 1 kg de farinha, a quantidade de fermento a ser utilizada é de 20 g (ou duas colheres de sopa) de fermento seco de massa doce. Na hora de fazer a substituição, vale também lembrar que cada tablete de fermento fresco é o equivalente a 5 g (meia colher de sopa) de fermento seco.

Como usar o levain?

Deixe o levain descansar em temperatura ambiente. As leveduras vão entrar em ação e começar a produzir bolhas de gás carbônico. Quando atingir o dobro de altura, alimente novamente e deixe descansar mais algumas horas. Quando o fermento dobrar de tamanho, seu levain estará pronto para ser usado na receita.