Como derreter chocolate Sicao fracionado?

Índice:

1. Como derreter chocolate Sicao fracionado?
2. Como derrete o chocolate da marca Harald?
3. Como recuperar cobertura de chocolate?
4. Qual a melhor marca de chocolate para derreter?
5. Como fazer para o chocolate ficar duro?
6. Por que tenho que fazer a temperagem do chocolate?

Como derreter chocolate Sicao fracionado?

Derretendo no micro-ondas

1. Corte a quantidade de chocolate a ser utilizada em pedaços pequenos e coloque num recipiente adequado a micro-ondas.
2. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire o recipiente e mexa o chocolate.
3. Repita a operação com intervalos de 1 minuto até o chocolate derreter completamente.

Como derrete o chocolate da marca Harald?

Derretendo no micro-ondas Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C). Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas.

Como recuperar cobertura de chocolate?

Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.

Qual a melhor marca de chocolate para derreter?

O chocolate puro, também conhecido como nobre, é considerado o melhor chocolate para derreter. Além disso, o seu sabor e sua textura são incomparáveis a qualquer outro tipo de chocolate. Para ser considerado puro, no entanto, as barras de chocolate devem conter a partir de 85% de cacau em sua composição.

Como fazer para o chocolate ficar duro?

Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.

Por que tenho que fazer a temperagem do chocolate?

Durante a temperagem, a manteiga de cacau do chocolate assume uma forma cristalina estável. Isso garante um acabamento perfeito do produto com um brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. Isso também faz o chocolate contrair durante o resfriamento, o que facilita bastante para desenformar.