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Índice:
- Qual o melhor bacalhau congelado?
- Como fazer o bacalhau dessalgado e congelado?
- Qual é o melhor bacalhau?
Qual o melhor bacalhau congelado?
“O bacalhau salgado é bem superior ao congelado, fora o rendimento das postas. O salgado será hidratado e aumentará de tamanho, enquanto o processo de descongelamento terá uma perda de peso de 25% a 30%”, analisa Jaime Luís, que ressalta que o sabor do salgado será muito melhor.Como fazer o bacalhau dessalgado e congelado?
BACALHAU DESSALGADO:- LAVE EM ÁGUA CORRENTE: Em primeiro lugar retire o excesso de sal. ...
- DEIXE O BACALHAU DE MOLHO NA GELADEIRA: Agora coloque o bacalhau imerso em água fria e em temperatura ambiente. ...
- QUANTIDADE DE ÁGUA: Use sempre duas partes de água para cada parte de bacalhau.
Qual é o melhor bacalhau?
Analisar a cor do peixe que for comprar é fundamental. Por isso, dê preferência ao bacalhau que tenha uma aparência mais uniforme, livre de aspectos pegajosos e de fendas profundas, com o sal na quantidade correta. Um bom pescado deve apresentar uma cor amarelo palha. Isso significa que o bacalhau está seco.Leia também
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