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O que são ingredientes enriquecedores?
Entre os principais ingredientes enriquecedores do pão estão o açúcar, a gordura e os ovos. ... Quando utilizado na panificação, além de dar sabor e auxiliar na coloração da casca, o açúcar melhora a textura das migalhas, ao atuar como retentor na saída da umidade da massa.Leia também
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