O que é uma mousseline?

Índice:

1. O que é uma mousseline?
2. Qual a diferença do creme belga para o creme de confeiteiro?
3. São exemplos de cremes cozidos?
4. O que é creme na culinária?

O que é uma mousseline?

Originária da culinária francesa, a musseline (mousseline, em francês) é uma espécie de purê muito mais leve e aerado que o comum, resultado da adição de creme de leite batido.

Qual a diferença do creme belga para o creme de confeiteiro?

O creme belga ou creme branco para bolo é um creme de baunilha, feito com leite condensado, a mesma medida de leite, gemas e maisena. Inspirado no Creme de Confeiteiro, Crème Pâtissière, lembra um mingau de maisena só que muito mais gostoso. ... Tão rápido quanto o mingau.

São exemplos de cremes cozidos?

Cremes cozidos: - Creme invertido: feito a quente, leva leite, ovos, açúcar, e aromatixante. Misture e leve ao forno em banho-maria. Ex: Creme Brulê, pudim, flã e etc.

O que é creme na culinária?

Cremes são misturas pastosas obtidas a partir de produtos lácteos, gorduras, aromatizantes e ovos. Podem ser salgados ou doces e utilizados como acompanhamento, cobertura, recheio ou, ainda, para decoração de pratos, bolos e tortas.