O que são os produtos embutidos?

Índice:

1. O que são os produtos embutidos?
2. Quais são os alimentos enlatados e embutidos?
3. Quais são os fatores que diferenciam os salames de outros embutidos cárneos?
4. Qual o maior problema dos produtos cárneos frescos?

O que são os produtos embutidos?

Segundo o RIISPOA 20), embutidos são produtos cárneos elaborados com carne ou órgãos comestíveis, curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados ou não, tendo como envoltório a tripa, a bexiga ou outra membrana animal ou envoltórios artificiais.

Quais são os alimentos enlatados e embutidos?

Abaixo, você confere uma lista com alimentos enlatados que você deve evitar consumir e ideias de como substituí-los de forma saudável.

1. Frutas enlatadas. Foto: Thinkstock. ...
2. Tomates pelados enlatados. Foto: Thinkstock. ...
3. Molhos e extratos de tomate. ...
4. Feijões prontos. ...
5. Ervilhas enlatadas. ...
6. Milho enlatado. ...
7. Carnes enlatadas. ...
8. Sopas prontas.

Quais são os fatores que diferenciam os salames de outros embutidos cárneos?

Os embutidos fermentados, como salames, são caracterizados por suas propriedades sensoriais, químicas e microbiológicas. O baixo teor de umidade e a presença de ácido lático, que confere sabor agradável e peculiar ao produto, são os dois fatores que os tornam diferentes dos demais embutidos.

Qual o maior problema dos produtos cárneos frescos?

Em carnes, o contato com o calor e a fumaça provoca a perda da água, a superfície fica ressecada e a coloração estabilizada. A perda de água e a ação dos constituintes da fumaça conferem ao alimento barreiras físicas e químicas eficientes contra a penetração e a atividade de microorganismos.