Quais os leites fermentados?

Índice:

1. Quais os leites fermentados?
2. Qual a composição do leite fermentado?
3. Quais os leites fermentados que podem ser produzidos no Brasil?
4. Qual o sabor do leite fermentado?
5. O que é o leite acidófilo?
6. Como são classificados os leites fermentados de acordo com a legislação brasileira?

Quais os leites fermentados?

Leite fermentado é o nome genérico dado a produtos como: iogurte, leite cultivado, leite acidófilo, kefir, kumys e coalhada. Este nome se deve ao fato do leite ser inoculado com culturas iniciadoras de microrganismos ácido-láticos, que convertem parte da lactose do leite em ácido lático por meio da fermentação.

Qual a composição do leite fermentado?

Leite reconstituído desnatado, xarope de açúcar, açúcar invertido, fermento lácteo, sulfato de zinco, estabilizante pectina, aromatizante e edulcorante sucralose. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.

Quais os leites fermentados que podem ser produzidos no Brasil?

Entre os leites fermentados, a legislação brasileira regulamenta os seguintes tipos: iogurte, leite fermentado ou cultivado, leite acidófilo, kefir, kumys e coalhada (BRASIL, 2007).

Qual o sabor do leite fermentado?

Não é de hoje que o leite fermentado faz muito sucesso, tanto entre as crianças, quanto entre os adultos. O sabor adocicado e a textura levinha fazem dele um ótimo acompanhante para pequenos lanchinhos durante o dia e cafés da manhã.

O que é o leite acidófilo?

O leite acidófilo ou acidofilado é um leite fermentado produzido me- diante a inoculação, exclusivamente, de cultivos de Lactobacillus acido- philus em leite, sendo sua principal função a produção de ácido lático (BRASIL, 2007).

Como são classificados os leites fermentados de acordo com a legislação brasileira?

Segundo a Nova Legislação de Produtos Lácteos (2002), os leites fermentados podem ser classificados de acordo com o conteúdo de matéria gorda em: com creme (mínimo de 6% de matéria gorda), integral (mínimo de 3% de matéria gorda), parcialmente desnatado (máximo de 2,9% de matéria gorda) e desnatado (máximo de 0,5% de ...