Para que serve o extrato de malte na panificação?

Índice:

1. Para que serve o extrato de malte na panificação?
2. O que é DME cerveja?
3. Como usar DME na cerveja?
4. Como fazer cerveja com DME?

Para que serve o extrato de malte na panificação?

No segmento da panificação contamos com um forte aliado, o extrato de malte, para auxiliar no enriquecimen- to nutritivo e aprimoramento sensorial dos produtos.

O que é DME cerveja?

O extrato de malte(DME = Dry Malt Extract) é um composto obtido basicamente pela hidrólise da cevada malteada, sendo em seguida submetido à concentração, desidratação a vácuo, moagem e envase. ... - Pode ser utilizado como complemento, de forma elevar a concentração de açúcares do mosto.

Como usar DME na cerveja?

Ferva a água e adicione o DME. Deixe por 5 minutos fervendo. Após isso, basta esfriar e usar. Consulte com nossa equipe a quantidade ideal para o propósito desejado.

Como fazer cerveja com DME?

Encha a panela com água mineral ou água filtrada até a marca de 10 litros e ligue o fogo. Quando a temperatura estiver em cerca de 100ºC), deligue o fogo, coloque 1kg de extrato de malte seco e misture bem. Após dissolver todo o extrato acenda o fogo para voltar a fervura.