Como salgar o salmão?

Índice:

1. Como salgar o salmão?
2. Como lavar o salmão para assar?
3. Como saber se o salmão está ruim?
4. Qual é o ponto certo do salmão?

Como salgar o salmão?

Tempere os filés com mostarda, sal e pimenta. Espalhe uniformemente 3 colheres de sopa de mostarda Dijon na parte de cima do peixe e depois cubra-o com ¼ de xícara de farinha de rosca, sal e pimenta. Adicione ¼ de xícara de manteiga derretida em cima do salmão para fixar os temperos.

Como lavar o salmão para assar?

Comece lavando o peixe em água fria, para retirar qualquer sujeira. Logo depois, retire as escamas usando uma faca pouco afiada, raspando todo o comprimento do peixe, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados e depois lave para retirar o excesso.

Como saber se o salmão está ruim?

Provavelmente está estragado se tiver um cheiro forte, pungente e parecido com amônia. O salmão fresco tem um cheiro bem leve. Procure uma camada leitosa. Um dos sinais de que um peixe cru está estragado é a presença de uma camada branca e translúcida.

Qual é o ponto certo do salmão?

A carne estará no ponto para malpassada se estiver entre 40 °C e 50 °C, e no ponto para bem passada se estiver entre 50 °C e 60 °C. Não deixe a temperatura do peixe passar de 60 °C para que ele não fique seco e duro. Tire o salmão do fogo e deixe-o descansar por alguns minutos.