O que faz a essência de baunilha?

Índice:

1. O que faz a essência de baunilha?
2. Como é extraído a essência de baunilha?
3. Como é feita a baunilha?

O que faz a essência de baunilha?

A essência da baunilha é um substituto que desempenha a mesma função de sabor, mas o processo de preparação é bastante diferente, fácil e bastante mais barato. É preparada de forma industrial com eugenol (óleo de cravo), essência extraída do craveiro e é combinada com ácidos análogos que ocorrem em cristais incolores.

Como é extraído a essência de baunilha?

A essência é extraída dos frutos, que são cápsulas alongadas, também chamadas de vagens ou favas, que apresentam cerca de 20 cm de comprimento e 3 cm de espessura. Para obter a essência, os frutos sofrem um processo de cura delicado, que pode durar até dois meses.

Como é feita a baunilha?

Vale destacar que a baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta da qual brota uma espécie de orquídea e o extrato de suas vagens possui o sabor, que é obtido por meio de imersão da fava em álcool. Isso resulta num extrato chamado vanilina, que é o responsável pelo famoso sabor presente em inúmeros alimentos.