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Índice:
- O que é picanha falsa?
- Qual é a parte da picanha?
- Qual a peça de carne que fica perto da picanha?
- Qual a parte mais macia da picanha?
O que é picanha falsa?
No churrasco, a peça ganha atenção por estar ligada à picanha. A capa de gordura e o formato igual ao do corte famoso lhe renderam até o apelido de "falsa picanha". "A partir da terceira veia da picanha, já temos o coxão duro. O sabor é o mesmo, mas a textura é bem diferente.Qual é a parte da picanha?
Os dois cortes especialíssimos são retirados da parte traseira do boi, região que concentra a maior parte das chamadas “carnes de primeira”. A picanha é um pedaço de 1,5 quilo da peça de alcatra, de onde também saem o miolo da alcatra e a maminha.Qual a peça de carne que fica perto da picanha?
coxão duro Tanto a picanha quanto o coxão duro são cortes localizados no traseiro do boi. Inclusive, são partes vizinhas. Por isso, é comum ver alguns pedaços de coxão duro sendo vendidos como picanha.Qual a parte mais macia da picanha?
A parte mais macia da picanha se localiza na ponta, aquele triângulo inicial. O bife de tira, bastante popular no Brasil há décadas, me pareceu sempre uma ótima opção para porcionar a picanha.Leia também
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