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Índice:
- Quais alimentos passam pelo processo de branqueamento?
- Qual o princípio básico do método de conservação dos alimentos por branqueamento?
Quais alimentos passam pelo processo de branqueamento?
O tempo de fervura para cada alimento para fazer o branqueamento é variável. Confira: 1 minuto: vagem, milho, em espiga, espinafre, mandioquinha, nabo, pimentão. 2 minutos: abobrinha, batata doce, berinjela, beterraba, abóbora, batata.Qual o princípio básico do método de conservação dos alimentos por branqueamento?
Branqueamento é um processo de conservação de alimentos, na qual consiste na imersão do alimento em água fervente, ocorrendo o cozimento por um curto período, e em seguida esfriados imediatamente em um recipiente com água gelada. Usa-se principalmente para carne, hortaliças ou frutas que se pretendem congelar.Leia também
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