Como maturar Copa Lombo na geladeira?

Índice:

1. Como maturar Copa Lombo na geladeira?
2. Como conservar a Copa?
3. O que é o embutido Copa?

Como maturar Copa Lombo na geladeira?

Espalhar o sal de cozinha e o sal de cura na carne e deixar na geladeira por 3 dias para que haja uma distribuição uniforme e inicie o processo de cura na carne. Retirar da geladeira e enxaguar a carne com o vinho tinto, escorrer bem e distribuir a pimenta do reino em volta da peça de carne.

Como conservar a Copa?

A copa inteira fechada deve ser mantida em temperatura ambiente, local fresco e seco, que seja bem ventilado. O sal usado na cura irá preservar o lombo suíno contra bactérias e decomposição.

O que é o embutido Copa?

A Copa ou Sacol é preparada com a sobrepaleta do suíno, um corte caracterizado pela gordura marmorizada. É uma carne nobre, somente duas peças são retiradas de cada suíno. É especialmente condimentada com sal, pimenta, cravo, outras ervas aromáticas e massageada à mão.