Para que serve emulsificante Selecta?

Índice:

1. Para que serve emulsificante Selecta?
2. Como usar emulsificante Selecta?
3. Qual a função do emulsificante no panetone?
4. O que é emulsificante para pães?

Para que serve emulsificante Selecta?

O Emulsificante Emustab Selecta pode ser usado na fabricação de sorvetes, preparação de bolos, panetones, colombas, chantillys, glacês e massas em geral.

Como usar emulsificante Selecta?

Você deverá adicionar o emulsificante quando misturar os ingredientes líquidos e secos. Como regra geral, você pode considerar o uso de 1 colher para cada 300g de farinha para massas de bolo ou 10g por litro, no caso de sorvetes.

Qual a função do emulsificante no panetone?

A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo.

O que é emulsificante para pães?

Os emulsificantes constituem o principal núcleo de microingredientes utilizados na panificação, em função de sua plena e pronta capacidade de promover e estabilizar a interação entre os mais diversos constituintes da formulação, de modular o processo de fabricação do alimento e de definir aspectos físicos e sensoriais ...