Como limpar lombo de salmão?

Índice:

1. Como limpar lombo de salmão?
2. Como cortar o filé de salmão?
3. Como cortar o salmão para fazer Joy?
4. Como limpar salmão com limão?

Como limpar lombo de salmão?

Comece lavando o peixe em água fria, para retirar qualquer sujeira. Logo depois, retire as escamas usando uma faca pouco afiada, raspando todo o comprimento do peixe, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados e depois lave para retirar o excesso.

Como cortar o filé de salmão?

Corte o filé ao meio no sentido do comprimento. Este corte coincide com a risca branca do próprio filé. Depois, corte na transversal, conforme o traço preto na foto: O pedaço que está acima do corte é chamado de “porcionado”, e o que está abaixo é a cola (rabo do peixe).

Como cortar o salmão para fazer Joy?

O primeiro corte é só para tirar a bordinha, que vai ser usada para a cobertura. Do segundo corte que irá sair o filezinho. Apoie dois dedos em cima e passa a faca bem deitada. Você precisa tomar cuidado só com duas coisas: a largura, que é dois centímetros e a espessura que se for fina demais o Joe pode desmoronar.

Como limpar salmão com limão?

Com uma faquinha afiada sobre uma tábua de corte, retire toda a pele. Com a ponta da faca, espete os filés para que o tempero penetre mais fácil. Esprema o alho e esfregue com o sal e a pimenta nos filés, ponha numa tigela e esprema o limão por cima.