Quando o feijão cozido espuma está estragado?

Índice:

1. Quando o feijão cozido espuma está estragado?
2. Como não espumar o feijão?
3. O que fazer para tirar a espuma da feijoada?

Quando o feijão cozido espuma está estragado?

Quando ele está estragado, os grãos ficam esbranquiçados e o caldo fica com pequenas áreas mofadas, tendendo para a cor cinza. A textura mais grossa que o normal (mesmo que o feijão tenha sido armazenado na geladeira) também pode ser um indicador, mas para dar o veredito é melhor experimentar o caldo.

Como não espumar o feijão?

“Os grãos contêm muito fitato, um oligossacarídeo não digerível, além de taninos, o que aumenta formação de gases e desconforto em algumas pessoas. Quando deixamos de molho e trocamos a água algumas vezes, conseguimos reduzir bastante esses compostos, evitando esses sintomas”, explica.

O que fazer para tirar a espuma da feijoada?

Um jeito fácil é colocar um pouco de vinagre na água do enxague. Outra possibilidade é usar um punhado de sal. Basta lavar a peça normalmente e acrescentar o produto na hora em que a máquina estiver enxaguando.