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Índice:
- Quais as duas etapas em um pré preparo?
- Como branquear legumes e verduras para congelar?
- Porque branquear espinafre?
Quais as duas etapas em um pré preparo?
INICIANDO O PRÉ-PREPARO O pré-preparo é a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Esta etapa consiste na higienização, sanitização, seleção, fracionamento, adição de temperos e/ou de outros ingredientes.Como branquear legumes e verduras para congelar?
Esse procedimento também chamado de branqueamento, e para fazê-lo deve-se:- Colocar os legumes por cerca de 30 segundos a 2 minutos em água fervendo;
- Retirar os legumes da água e colocá-los em uma bacia com água e gelo;
- Secar os legumes em um pano limpo.
Porque branquear espinafre?
Hoje vamos falar sobre branqueamento e como congelar espinafre. Ao contrário do que o nome pode sugerir, ao branquear alimentos — geralmente vegetais —, eles mantêm as cores vivas e os seus nutrientes para o preparo dos pratos com eles frescos. O branqueamento também é essencial para que legumes sejam congelados.Leia também
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