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Índice:
Como fazer o queijo do Marajó?
Fases da produção artesanal- 1) Ordenha: ao ser retirado das búfalas, manualmente, o leite é levado para a área da queijaria, onde é processado;
- 2) Recepção e desnate do leite;
- 3) Leite desnatado e creme de leite na recepção: o leite é desnatado e fermentado, espontaneamente, pela ação das bactérias do ar por 24 horas.
Quanto custa um litro de leite de búfala?
Com o litro comercializado a R$ 2,40, a média é de R$ 643 por dia que o produtor deixa de faturar. Mas, com a implantação do leite em pó a um custo de R$ 1,36 por litro, o produtor tem lucro de R$ 278 por dia.O que é leite de búfala?
O leite de búfala é acentuadamente branco, devido à ausência de B-caroteno (precursor da vitamina A), responsável pela tonalidade amarelada característica no leite de vaca. É mais doce também, devido ao elevado extrato seco, evidenciado pelo maior teor de lactose.Leia também
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