Por que inverter a picanha?

Índice:

1. Por que inverter a picanha?
2. Como preparar uma picanha invertida?
3. Como virar uma carne?
4. Quanto tempo para virar a carne?

Por que inverter a picanha?

A técnica da picanha invertida (ou do avesso) consiste em colocar a gordura para a parte interna, como se fosse um recheio. Tudo isso confere um sabor defumado e torradinho na hora de servir a carne.

Como preparar uma picanha invertida?

Passo a passo Cortar a picanha no sentido longitudinal sem atravessar a peça. Virar a picanha do avesso. Rechear com o queijo muçarela, bacon e gorgonzola. Fechar a picanha com auxílio de uma agulha de lardear e barbante.

Como virar uma carne?

Virar as carnes na grelha o tempo todo O ideal é virá-la apenas uma vez, assim que o sangue começar a aparecer em maior quantidade na parte que está voltada para cima. Na hora de virar, prefira usar um pegador e evite ao máximo furar a peça.

Quanto tempo para virar a carne?

Carne Bovina O tempo de braseiro de uma peça inteira de picanha é de 40 minutos em uma distância de 40 cm da brasa (peça grossa). Os bifes no tamanho de 3 cm de espessura devem ficar cerca de 16 minutos (8 de cada lado) a uma distância de 20 cm. Neste tempo, a carne deverá ficar ao ponto para mal passada.